提起驴肉，人们自然会想起天津，而想起天津，人们又会自然的想起曹记驴肉。曹记驴肉因其创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。它精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时而成。

　　据《本草纲目》记载，驴肉性温，具补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤对止烦、安神清脑有独到效果。而这其中又以“驴”的褐、黑、白三色中的“黑”色驴肉为最佳。

　　就其味道而言，驴肉味甘、性凉入心。内含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。其作用是补气养血、养心安神。而驴皮又是阿胶的主要原料，人食用后可起到很好的护肤养颜功效。而古人更是曾以“天上龙肉，地上驴肉”来赞誉飞龙与驴肉的味道。而曹记驴肉就是以其酥烂易嚼，味道鲜美，而远近闻名，成为天津名吃！