菜系精华版的万国美食

　　澳门回归祖国前曾作为葡葡牙的殖民地400多年，因而论起“吃在澳门”，不得不提葡国菜。澳门的葡国菜分为葡式和澳门式两种，经过改良的澳门式葡国菜结合了葡萄牙本土、印度、马来西亚及中国(主要是广东)菜式的烹饪技术，去芜存菁，共治一炉，比传统的葡国菜原料更丰富，配料更多。口味方面，也一改葡菜浓烈的特点，但以烧、焗、烤、烩等为主的传统做法仍没有改变。这种世界上独一无二的澳门葡国菜就这样流传下来，并不断发展和创新。到如今，澳门经营葡国菜的菜馆大多烹调澳门特色的葡国菜，所以现在说起澳门菜的时候，连当地人都更认同这些被改良了的菜式，称之为“澳式葡国菜”。

　　风俗鱼骨头不要乱放

　　为保留葡国饮食文化特色，澳门的葡国菜馆大都采用葡式装饰，延续着一份源自南欧的淡淡传统气氛，一台一椅一摆设，无不流露着葡萄牙人的保守和优雅。有的甚至照搬葡萄牙乡村酒店的格调，显得粗犷、古朴。

　　澳门的葡国餐厅大多人最常去的是海对面沊仔岛的小飞象餐厅，在一个非常具有欧洲味道的村落里面，保留着十八世纪欧洲的村庄风貌。我最喜欢吃的是烤多春鱼和用蛋黄裹着炸的蟹，还有一种黑色的圆榄。烤得外焦里嫩的多春鱼，挤上几滴新鲜的柠檬汁，用刀叉一点点的把鱼肉剔出来，放入口中，闭上眼睛回味一下，那是种莫大的享受。吃剩的鱼骨头不要乱放，整整齐齐地一根根码在盘子里，方能体现出你的绅士风度。夜幕降临，在离岛露天烧烤店与三五知己围坐享用富有特色的烧烤美食，开怀畅饮，真乃一乐也。这些风味无穷的烧烤食品包括牛肋骨、鸡杂、乳猪、青口、沙甸鱼、鹌鹑等，令人齿颊留香。

　　逛累了中午在大排档吃碗葡式面也是一种难得的体验，叫点青菜，切盘卤味配上一碗热腾腾的面，随意地在街边的小凳一坐，享受一顿地道的本土口味，那份家常的心情会温暖整个午后。