酱汤泡饭

　　汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上就可以解除疲劳。

　　酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。

　　可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

　　桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。

　　材料：

　　牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、热饭5杯。

　　肉佐料：酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

　　做法：

　　(1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。

　　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。

　　(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

　　(4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。

　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。

　　(6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。

　　(7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。