记者为你规划吃玩路线带你感受正宗顺德美味和岭南建筑风味

　　带你揾食，寻觅美食小店，达到味蕾大满足

　　文/广州日报记者曾毅陈绪厚图/广州日报记者陈枫

　　随着交通大发展，广州荔湾区距离北滘镇中心约40分钟车程，从中山中心城区坐城轨到北滘也不过三、四十分钟，而江门与北滘的车程也已缩短至一个小时之内。北滘，俨然进入了三地的“一小时美食圈”。

　　早在上世纪90年代开始，北滘以河鲜、四大家鱼为主食材，就已经吸引了包括广州、中山、江门等“隔离邻舍”的帮衬。以下，我们就为你规划一道五彩缤纷，滋味十分，又有人文景观、历史价值的“北滘美食之旅”。

　　午餐：鲜味“卜卜蚬”口耳齐享受

　　“卜卜蚬”其实是顺德厨师的一次“发明创造”，其做法就是用一锅白水，添些调味菜，比如青椒、生菜等，然后放入新鲜海贝，之后加热，让白色海贝在食客眼前煮熟，一证新鲜之余，在贝熟之时，不仅能看见紧闭的贝壳一个个张开，还能听见“卜卜”声响，是为“卜卜蚬”。

　　根据一些顺德食家的考究，北滘的“卜卜蚬”是顺德最早的一批，因此说北滘是“卜卜蚬”诞生之地，也不为过。

　　在北滘镇中心的东兴路附近，狭窄整洁的街道两边，各色的酒肆林立，其中，有一家私房菜馆专门用从湛江运来的白贝，经过清洗，稍加红辣椒圈、生菜等配料，就被搬上食客的桌了。但此时还不能动筷，还需静静等火苗炖煮约3到5分钟，等待的过程，不仅能看到白贝张开，听到“卜卜”的声响，还能闻到清水煮白贝后，那特有的海咸鲜味，刺激人的味蕾。

　　记者试吃发现，白贝肉进口稍有点辣味，进而可尝到鲜味，两种味道混杂，最好咀嚼很久再吞食，细细品味其中的妙处。吃到后面，盘中多剩汤汁，而味道稍有点咸辣，便可放入少许娃娃菜，白贝汤汁煮出的娃娃菜，既有娃娃菜原有的清甜，也有白贝的清鲜。

　　行车路线：

　　如果从广州荔湾区出发，建议从芳村上广珠西线高速，大约8分钟后就可以在“陈村、碧江”出口下，之后转入105国道，按路牌指引进入北滘镇，这里大约花费20分钟；进入北滘镇后，找到东兴路，这里大约花费10分钟。顺利的话50分钟就能抵达。

　　游赏贴士：

　　此店毗邻北滘细海河，河涌经过治理，水质较好。不妨花费15分钟到细海河河边简朝亮公园逛逛，到公园内有百年历史的牌坊简朝亮纪念公园稍作休憩。据介绍，简朝亮是近代鸿儒，曾与康有为一同在岭南学派朱次琦门下求学。

　　晚餐：正宗顺德“菊花鱼生”

　　北滘私房菜以做四大家鱼闻名，又怎能不介绍“菊花鱼生”呢？而记者介绍的这家饭店，位于北滘林头上涌基围，其“菊花鱼生”正宗，一个例牌仅仅30元，相当“抵食”。

　　这款鲩鱼鱼生及其配料一点不含糊，大大小小共有10多碟。在精湛的刀工下，鱼生薄而无刺，配上蘸料一起入口，鱼肉鲜美而不腥。如果加一点价钱，还能有一鱼多味的做法。

　　另一款萝卜炖鲢鱼鲮鱼鱼球也值得推荐，把鲢鱼鲮鱼背脊处的鱼肉，捣碎捏成鱼球，再配合萝卜的清甜，别有一番滋味。这个时节，正是和顺鱼产卵的时刻，来一款特色蒸和顺，是不错的选择。仅仅鱼籽就有小半碟、再加上鱼肉、鱼球，也算一鱼多吃了。

　　据老板陈锦满介绍，该农庄最大的特色就是贴近自然，其中不少蔬菜都是自己种出来，而一旁的鱼塘还养着鱼。记者注意到，该店以海鲜、水产最为丰富，多从番禺等外地运来。

　　行车路线：

　　按照前述路线进入北滘镇后，需要过了林头桥后右转经桥底掉头，朝北滘河堤方向开，从潭州水道往南沿二级路直走，经过水闸桥，过桥后沿着一条小道林头堤围前行约500米即可到达，总共耗费时间一个小时左右。

　　游赏贴士：

　　饭后，可去潭州水道的滨河景观带散步。23公里的河堤上沿途尽是大树、红花、绿草地，整条河堤就是一个大公园，有绿道纵贯，可以一路骑行。此外，附近还有灯塔和游艇码头。

　　食客还可以在北滘新城区找到北滘标志性建筑物——美的大厦总部大楼很近，欣赏新城夜景。

　　碧江地区

　　“吃玩两全”

　　如果不仅要品尝美味，还想在北滘感受一下岭南水乡风情，可以选择到碧江地区。这里有广东省重点文物保护单位碧江金楼，还有以百年民居改建的德云居。看到青砖瓦房，古色古香，感觉时光也似乎回到了过去。

　　行车路线：

　　从广珠西线高速“陈村、碧江”出口下，之后在陈村花坛掉头沿105国道朝番禺方向行驶，碧江村距离高速公路口仅5分钟车程。

　　进入碧江村后沿碧江大道直走，走到尽头就可以找到碧江金楼。

　　游赏贴士：

　　碧江金楼的几栋明清建筑集中了宅第、祠堂、书斋、园林等功能，保留着干打垒、蚝壳墙、水磨砖、“镬耳山墙”等古建筑实物。相传当年慈禧的干女儿戴佩琼下嫁兵部员外郎苏丕文的曾孙苏伯雨，苏伯雨将戴佩琼安置在金楼之中伴读，传有金屋藏娇佳话。

　　去北滘必尝的十款美食

　　卜卜蚬：

　　美味是当然，重要是在眼前“熟透”，安全！

　　菊花鱼生：

　　顺德菜的极致代表，价格堪称“业界良心”。

　　无骨鱼

　　可比“庖丁解牛”的刀工，让你口口鲜嫩鱼肉，完全没有“鱼刺之忧”。

　　特色大盘鱼

　　四、五斤的大鱼与河虾、白贝一起上，视觉效果强烈，各种“鲜味”交织，口感丰富。

　　顺德小炒

　　以往是鱼配蔬菜为主流，近年来加入鱿鱼丝、虾干等新食材，更惹味。

　　顺德“捞起”

　　传统做法是猪肚丝捞起，现在创新有黄鳝丝捞起、牛柳捞起等，“风生水起”好意头。

　　蔬菜三鲜

　　云耳、青椒和芹菜熟热后再凉拌，爽口、开胃、营养。

　　新鲜水果菜

　　将自家种植的无公害水果，包括香蕉、火龙果等入菜，以时令水果为主材，味道不仅独特惹味，而且蕴含“养生菜”的精髓，代表作有火龙果炒牛柳、新派陈村粉。

　　炸牛奶

　　顺德名菜之一，北滘也有不错的炸牛奶供应，而且作为饭后甜品，牛奶温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，还具有鲜奶的味道和营养。

　　伦教糕

　　是顺德伦教特产，但在北滘也有不错出品，很多北滘餐馆喜欢推荐此菜作为饭后甜品，夏天品尝冰爽甘甜的伦教糕，更是一大好享受。