内容提要:公司名称:天津市红桥区琪全糖果销售中心
商品名称:熬糖马家
报送单位:天津市红桥区琪全糖果销售中心
商品简介:
熬糖马家豆根糖制作技艺的制作的豆根糖传统
自家祖传熬糖技艺,通过对糖性的分析和糖浆火候的控制,研制出老少皆宜的软豆根糖。此类糖制作技艺相较硬豆根糖的不同之处在于制糖人对糖浆火候的把控,须手工揉搓豆面上百次,以便压出糖中多余的空气,使豆面和糖浆完全融合,最后手工搓制成条状,切制,香甜可口,营养丰富的豆根糖得以形成。
马家豆根糖以纯黄豆面和白砂糖浆混合制成,不含任何添加剂,不受气候变化影响,一年四季不粘牙不塌软,在百余年的传承中得以原生态保存下来。