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《厨神来了》
  民以食为天,如今人们对于美食的追求已不只局限在味道,更注重环境、服务、文化,健康。
  北方网全新打造的美食资讯类节目《厨神来了》,为食客和酒店搭建一个交流平台,通过现场制作、美食推荐、嘉宾品鉴使酒店美食让更多人熟知。美食爱好者通过节目,接触到平时隐藏在酒店里的风味美食。参与节目互动的网友还可获得惊喜大礼及用餐折扣!
气氛如同巴黎小酒馆
蔚蓝海餐厅位于天津瑞吉金融街酒店的一层,可俯瞰海河美景。这里的氛围如同是一间巴黎小酒馆,可以在这里悠享闲暇时光或品尝精致晚宴。白天,新艺术主义的灵感充斥着阳光明媚的餐厅;夜晚,餐厅则无处不弥漫着浪漫的情调。如果天气晴朗还可在露天感受欧洲风韵。“蔚蓝海”的菜单包含融合传统与现代元素的法式美味。从神户牛柳配黑松露碎、葱酱及葡萄酒、法式海产什烩配藏红花与茴香到蒜蓉蛋黄酱,蔚蓝海餐厅均将为您带来难忘的用餐经验。午餐趋于清淡,而晚餐则注重食材的原汁原味。
主厨介绍:黄鑫来自陕西西安,天津金融街瑞吉酒店蔚蓝海厨师长。曾在米其林餐厅工作多年,擅长烹调法国菜、意大利菜、南美菜、对低温烹调和流行的分子菜式也颇有研究。

 姜味儿奶冻配各式萝卜

1.奶冻是将鲜奶及奶油混合姜汁加热至70℃后加入凝胶形成奶冻,装入圆形模具中成型。

姜味儿奶冻配各式萝卜
2.水晶胡萝卜是将胡萝卜90℃煮至熟透后去皮打茸。将益寿糖、葡萄糖浆胶等制成焦糖后混合胡萝卜泥入烤箱50℃烘干一夜。
姜味儿奶冻配各式萝卜
3.找一个平底盘子中间放上奶冻,把各种萝卜摆放在奶冻上,将准备好的胡萝卜片放在上面加海盐、橄榄油等装饰即可。

每日鲜鱼配黄油蔬菜和熏味汁

1.用青豆、黄油、干葱、蒜、青蒜苗、奶油混合调制成汁。

每日鲜鱼配黄油蔬菜和熏味汁:2.将蔬菜切成自己喜爱的形状,用黄油将其炒熟。用刨片器刨一些蔬菜薄片,然后浸在冰水里用于装饰。
每日鲜鱼配黄油蔬菜和熏味汁

3.蛤蜊洗净后放烤箱蒸熟,过滤出原汁。混合融化的黄油以1:1的比例搅匀然后烟熏,用手持式搅拌机打出大量泡沫淋于菜肴上。

每日鲜鱼配黄油蔬菜和熏味汁

4.去骨的鱼柳(可以是三文鱼,银鳕鱼或鲷鱼)将鱼柳和其余原料一起真空后入蒸箱90℃蒸至熟。将烟熏汁、蔬菜拨片装饰即可。

糖化黄油面包,草莓和大黄:1.焦糖片是将黄油、糖、葡萄糖、牛奶混合煮开至120℃形成棕黄色,涂抹在不粘烤垫上烘干备用。

糖化黄油面包,草莓和大黄

2.糖化榛子是将葡萄糖胶、丰登糖等一起煮至145℃,然后将榛子裹上煮好的糖阴干备用。

糖化黄油面包,草莓和大黄
3.准备鸡蛋、牛奶、糖和黄油混合煮开。将草莓打成果茸,和糖浆一起浓缩酱汁的形状备用。
糖化黄油面包,草莓和大黄
4.焦糖冰淇淋是把190克的糖煮成焦糖,然后将剩下的原料全部混合均匀煮好的焦糖一起放急冻,冻一夜后用冰激凌机打成冰激凌即可。

微信网友:皱吧小姐
蔚蓝海餐厅在酒店的一层,背靠海河。室外的畔吧可以看着海河夜景喝东西,晚上

外国人很多很有到了欧洲的感觉。推荐瑞吉的津玛丽,是专供天津的饮品!

微信网友:小卉
经常和闺蜜一起来这里下午茶,在户外和闺蜜聊天真的很舒服。《厨神来了》这个节目真好,介绍的2道菜我下次都想去尝尝看.. 也希望有机会可以去做嘉宾!

如果你也和我们一样热爱美食,或者做着一手好菜。现在将你“最爱的一道美食”分享给我们就有机会获得由天津瑞吉金融街酒店提供的免费餐券哦,更有机会成为我们的美食体验嘉宾,和我们一起吃遍星级美食!…… [详细]


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