钢筋铁骨+红砖水泥

　　说到工业元素，你会想到什么东西呢？机床齿轮、汽车飞机、仓库厂房？哈，想到这些元素都是理工科的吃货吧！在什么都讲究跨界、讲究混搭的时代，这些工业元素也跨界到美食领域。以粗犷线条勾勒出“钢筋铁骨”，红砖水泥填充出“好皮囊”，再以钢铁器械细心打磨，每一家工业风格餐厅都有自己的特色。习惯了去文艺精致的餐厅吃饭的你，偶尔也可以换个风格，换换口味。

　　文/广州日报记者曾繁莹、陈治家通讯员袁绵

　　图/广州日报记者王维宣、陈治家

　　在麦芽仓里品桑拿菜

　　这家店门口的灰色铁门，乍一看还以为是普通的工厂。自动感应的大门打开后，里头更像仓库，水泥地板、墙面、室内结构和装修都极具几何感。

　　这家透露着浓厚工业原始风味的餐厅实际上是由麦芽仓改造而成。可别看人家看似粗犷，偏偏人家有个文艺的名字，叫作“廾穹”。

　　在这里那些被融入美与时尚的菜式，老板称之为“概念中国菜”。概念中国菜不仅能满足视觉享受，还会融合烟、火、冰、水等元素，一盘菜下来，是赏听吃喝的综合体。

　　像是这道桑拿菜，主角和牛静卧在石头和木板之上。店家采用的是谷饲300多天的澳大利亚M9级别的和牛，取牛小排的部位。为了掌握好熟度，石板必须全碎，使得受热均匀，而且要达到320℃才可。

　　另外一款桑拿菜，罗氏虾被围绕在一片青山绿水间。所用的必须是扎扎跳的生猛虾，且大小要均匀，一只50克左右，熟度才能掌握好。龙精虎猛的虾先经鹅卵石烧一烧，这时虾还是生的。随着倒入水“吱”的一声，余温即刻将虾灼熟。最后加入冰水，保证入口之前虾肉都是清新冰爽。在冷热之间辗转，虾的肉质尤其鲜爽弹牙。

　　海螺肉除了做成刺身，将其与辣味配搭，原来更有惊喜。来自大连的海螺肉，一只约重160克。烫熟后，加入青花椒、指天椒腌过，脆爽而冰凉，丝丝辣味鲜爽在口中游走开来。

　　川湘菜馆里“解放牌”货车坐镇

　　还未入门，就被门口那辆军车瞬间摄去心魂，那可是真正的解放牌军车。江南西附近这间名为“扎堆”的餐厅店主爱车，这辆解放牌军车生产于1975年，已退役多年。挂在墙上的齿轮，似还在运作。“成品”是悬挂在半空的钢铁零件，经由店内装饰的火车、蒸汽机运送，穿过铁皮油桶，店里“全包”整条工业链都不成问题！

　　这里以川湘口味带动，混搭出多元化。“海天盛宴”一登台就震慑全场，这俨然是鲍鱼仔、蟹、蚌、花甲王等海鲜的终极大派对！海鲜每天新鲜到店，随着季节变化，品种也会更新。海鲜沐浴在由郫县豆瓣、汉源花椒、朝天椒等20多种调味料熬成的汁酱中，每一寸肌肤都是麻辣鲜香。凤爪蟹煲组的派对更是“海”、 “陆”兼备。草原雪鸡和蟹“同捞同煲”，加入花椒、桂皮、碧波、栀子等香料后，烧入味至骨髓。此时，经卤制的凤爪加入到鸡煲中，又添一份浓郁卤味。

　　行走江湖多年的“啤酒鸭”在大厨妙手之下变身销魂江湖鸭，干身爽口。鸭子是3斤左右的湖南麻鸭，经秘制香料腌制2小时入味。过油后再加入八角、桂皮等十几种香料，用生啤小火细煮2个小时直至收汁。上台的造型尤其特别，中间放有一杯倒置的啤酒，这啤酒其实大有用途，目的是让啤酒慢慢渗透，使得啤酒清香在麻鸭的每一丝肉质上迂回蔓延。

　　集装箱里的潮人美食基地

　　在珠海南方软件园里，几名“90后”组成的创业团队用36个集装箱打造了Bee+联合办公空间。在这里有一间名为“古琢”的创意中西菜餐厅，也是珠海首家集装箱餐厅。

　　走进古琢餐厅，巨型的落地玻璃门，暗红色的复古电话亭，精致优雅的吧台，还有帅气飞车以及各种精致的装饰和玩具，各个角落都弥漫着复古和文艺的情调。

　　除了装饰，店里的菜名也非常独特，例如土豆二师兄、疯狂的石头、芝士满屋。而这里人气最旺的要数达达啤酒烤肉，它采用精选的猪里脊肉，将猪肉进行腌制后，再放入炉中先蒸后烤。该菜品肉质嫩滑爽口，颜色自然有光泽，香气纯正迷人。据说“古琢”的五个创始人都是学生，他们有一个同学曾在俄罗斯人开的酒吧打工，从那里学到了这个烤肉的做法。由于平时大家都非常喜欢他做的烤肉，于是他们加以创新得到了这样一道菜品。同样令人胃口大开的同系列产品还有“达达啤酒烤鸡”和“达达啤酒烤牛肉”。